品種：鮮豬黃喉

是否進口：否

產地/廠家：好年頭食品公司

用途：食用

食品工藝：冷凍水產

原產地：重慶

儲藏方法：冷藏

包裝方式：5斤/包

新鮮黃喉要先放入富磷聯溶液浸泡后燉煮，才能漲發好，黃喉脆嫩多汁，非常好咬，出品率高。

黃喉的鑒別方法

01 聞味鑒別

水發心管有松花蛋或刺鼻氣味，原汁心管無味或有淡淡的肉腥味。

02 顏色鑒別

牛黃喉賣相好，顏色黃的適當;豬黃喉顏色就比較淺。

03 品嘗

水發心管發脆，沒有嚼勁;原汁心管比較筋道，有嚼勁兒。

好的黃喉厚度在3毫米到12毫米左右，冷凍和燒烤過程中會有些許收縮，這是正?，F象，原因在于：水分蒸發。

而發制黃喉厚度可達20毫米，烤制過程中會劇烈收縮。