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                重慶毛肚加工廠

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                毛肚要怎樣進行清洗才干凈

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                毛肚要怎樣進行清洗才干凈

                發布日期:2021-08-31 作者: 點擊:

                  新鮮牛肚比老牛肚更有彈性,顏色更淺,沒有腐臭味。挑選毛肚時,注意肚外(有腸油的那一面)要干凈,不能有草,不能有糞,因為太難清洗了。下面毛肚加工廠將教你如何清洗毛肚。


                  牛肚清洗起來比較麻煩,但是洗完之后,醬汁味道很好,又脆又嫩。清洗的時候要分毛肚,因為毛肚比較大,分為幾個部分。在成都毛都批發,每一部分都是從開口處反過來的。先用清水沖洗掉雜質和部分胃液,然后在干凈的盆中加入玉米粉,放入牛肚中用力搓洗,將胃液等雜質搓洗干凈,再加入鹽或食用堿和醋將胃液徹底洗凈。


                  毛肚的清洗方法:


                  1.新鮮毛肚的處理方法:


                  1.參考劑量:毛肚重量的0.3-0.5%,即毛肚3-5g/1KG,每公斤1.5-2.5g。


                  2.將毛肚嫩化劑用50-55的少許溫水溶解,加入到洗凈的新鮮毛肚中,使50-55的毛肚與溫水的比例約為1: 2。在室溫下浸泡2-2.5小時后,可以用清水沖洗2-3次(防止過度嫩化),然后直接拿出大廳或者冷藏,效果更好。


                  二、干燥毛肚的治療方法:


                  1.將洗凈的干毛肚放入滾燙的熱水中,燙10-15秒,然后撈出備用。


                  2.參考用量:開水燙后毛肚重量的2-2.5%,即毛肚20-25g/1KG,每公斤10-13g。


                  3.毛肚嫩化劑在50-55用少許溫水溶解,燙熟定型后加入干毛肚中,使50-55毛肚與溫水的比例約為1: 3.5。在室溫下浸泡2.5-3小時后,用清水沖洗2-3次(防止過度嫩化),然后可直接出廳或冷藏,浸泡時攪拌2-3次。


                本文網址:http://www.educemea.com/news/508.html

                關鍵詞:重慶毛肚,毛肚加工,鮮毛肚加工

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