如何區分好的和壞的毛肚?新鮮的毛肚有一點腐臭的味道，顏色是黑灰色。重慶毛肚批發廠提醒，如果遇到毛肚，純白有刺鼻氣味，一定要注意。

　　我們通常在火鍋里吃的毛肚是牛的瓣胃，也叫牛肉百葉。毛肚屬于內臟，是牛胃的瘤胃部分。牛是一種復合反芻動物，有瘤胃、瘤胃、瘤胃和瘤胃。從內到外，瘤胃胃壁由粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層組成，其中肌膜層發達，由兩塊平滑肌、內、外縱肌組成，是毛肚的主要食用部位。

　　市面上常見的毛肚有兩種：黑色毛肚和白色毛肚。

　　那么如何區分毛肚和毛肚呢?下面毛肚批發廠家教你四個步驟：看、聞、試、辯。

　　1.希望：好毛肚，顏色自然。經過人工處理后，毛肚會看起來非常白或晶瑩剔透。

　　2.氣味：毛肚是牛的瓣胃，會有輕微的腥味，但不會有強烈的刺鼻氣味。如果桌子上的毛肚味打到鼻子，就不要吃了。

　　3、試一試：正常情況下，挺好毛肚，用筷子拉一定的韌性;過氧化氫浸泡過的毛肚比較脆，稍微拉一下就會破，斷。

　　4.辯題：除了過氧化氫浸泡過的毛肚，市面上也有人造毛肚，米色柔軟，也叫素食毛肚，跟毛肚一點關系都沒有。

　　黑色多毛的肚子是吃谷物和莊稼長大的。新鮮的牛肉百葉窗，表面是黑色的。注意!白色的牛肉百葉窗是漂浮和冷凍的食物。一般白毛肚都是用機器磨掉毛肚的黑皮做成的，特別白的毛肚用雙氧水和甲醛浸泡三四天就變白了。