作為重慶人，火鍋是我們日常生活中不可缺少的食物，吃火鍋的時候一定要有毛肚，那么什么樣的毛肚才是好的毛肚呢?這里，重慶毛肚威尼斯人制作小編將解釋如何區分它。

　　當我們吃毛肚時，我們不僅可以看顏色，還可以用手捏它。就像那種浸泡在甲醛中的毛肚，捏起來很容易破，加熱時很容易收縮。市場上的毛肚一般分為綠色毛肚和新鮮毛肚。味道好的毛肚應該是新鮮的毛肚，綠色的毛肚經過生物酶處理。如何區分綠色毛肚和新鮮毛肚?綠色多毛的腹部是黑棕色的，綠色多毛的腹部感覺很強壯，摸起來有點硬;新鮮的毛肚是黃的顏色，柔軟而有彈性。新鮮的毛肚味道很好，又脆又有彈性，但是價格很高，因為不容易保存。

　　市場上的毛肚通常分為綠色毛肚和新鮮毛肚。生物酶嫩化綠色毛肚，將復雜結構的膠原蛋白和彈性蛋白適當區分，提高毛肚的嫩度，增強毛肚的保水功能，使毛肚更脆。新鮮的毛肚是一種新鮮的毛肚，不僅脆而且相對有彈性。然而，因為很難保存，價格很高，當然味道也很好。

　　沒有必要擔心上面兩種毛肚的安全。除了綠色的毛肚和新鮮的毛肚，還有一個所謂的高價毛肚——水牛毛肚。重慶毛肚百葉生產的水牛毛肚質量好，葉厚，精力充沛，外表粗糙，有彈性，進口渣。

　　真正的屠宰場牛肚一直處于供過于求的狀態，所以很多商家會用黃牛肚作為牛肚，但是黃牛肚的葉子很薄，外觀精致，口感酥脆，耐性差，可見一斑。

　　在所有的火鍋中，點餐率高達90%。但是你知道如何判斷你喜歡的毛肚的質量嗎?

　　看這顏色。毛肚給人一種直接的感覺。毛肚是靠飼料長大的，黃是靠谷物和莊稼長大的。毛肚不是一種植物，它指的是新鮮的牛百葉，它的外觀是黑的顏色;白色的牛肉百葉窗漂浮著，是冷凍食品。

　　吃火鍋時，要特別注意毛肚的顏色。如果毛肚很白，超過了它應有的白色，而且體積很大，就應該避免購買，因為特別是白色的毛肚在用過氧化氫和甲醛浸泡三四天后會變白。重慶茂都百葉窗生產的甲醛有毒，過氧化氫具有腐蝕性。如果你長時間食用這些有毒物質浸泡過的毛肚，你會患上胃潰瘍和其他疾病，嚴重的話可能會導致癌癥。

　　除了看顏色，如果你懷疑毛肚不正常，你也可以用手捏它。用甲醛浸泡過的毛肚會失去原有的特性，用手捏時容易折斷，加熱后會迅速收縮。

　　除了白色的毛肚，黑和黃的毛肚都可以吃，但美味的味道仍然是黃的毛肚。