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                你了解你吃的毛肚是牛的哪個胃嗎?

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                你了解你吃的毛肚是牛的哪個胃嗎?

                發布日期:2019-08-16 作者: 點擊:

                你了解你吃的毛肚時牛的那個胃嗎?


                  牛的四個“胃”都可以食用,并且都很好吃。不同的部位稱號不同,外觀和口味也不同。下面就分別來介紹下牛四個胃。


                  (1)第一個“胃”瘤胃:草肚


                  瘤胃是牛的第一個“胃”,容積大,幾乎占有整個左邊腹腔。瘤胃內壁覆蓋著一層細密的“乳狀的突起”,長度大約在3-5毫米,就像草坪相同毛絨絨的。因而,人們一般將之稱為草肚。不過有些當地也會將這個俗稱為毛肚。


                  (2)第二個“胃”網胃:金錢肚


                  網胃是牛的第二個“胃”,坐落瘤胃前端。網胃也叫蜂巢胃,由于這個胃的內壁布滿了一個個蜂窩狀的六邊形突起,極像蜂巢。又由于紋理看起來像是一枚枚的銅錢,所以公民一般也喜歡稱為 “金錢肚”。


                  (3)第三個“胃”瓣胃:牛百葉


                  瓣胃是牛的第三個“胃”,坐落蜂巢胃前部。瓣胃有著黑褐色頁瓣,看起來層層疊疊,就像一頁頁的書一般,所以被稱為“牛百葉”,也有人將之稱為“千層肚”。


                  (4)第四個“胃”皺胃:牛肚


                  皺胃是牛的第四個胃,結構與功能與單胃動物的胃臟類似,是真實的胃。皺胃的外觀和普通的肚子看起來比較像,有人稱為“沙瓜”,不過大多數人都是直接叫 “牛肚”的。

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                  牛的“胃”,怎樣吃才好?


                  (1)草肚:一般會切成細條,合適燉牛雜、白灼、清炒或是涼拌??谖秳诺?,簡單入味。


                  (2)金錢肚:經典粵式鹵味。酥而不爛,有彈性,鮮香味美,人氣十分高。


                  (3)牛百葉:提到牛百葉,但是我的心頭愛。牛百葉常見的吃法就是火鍋!用筷子夾起,在紅油火鍋中浸數秒,表明的突起極易吸附湯汁紅油,再加上個人喜歡的醬料,一口咬下,香辣脆爽,騎虎難下。


                  (4)牛肚:牛肚比較有嚼勁,合適燉煮,比如鹵煮或牛雜。


                 


                本文網址:http://www.educemea.com/news/426.html

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