重慶毛肚加工廠注意的事項有什么？

說到食品加工，人們第一重視的就是安全衛生問題，今天小編就來給大家介紹一下重慶毛肚加工廠需要注意的問題有哪些。

一、粗加工所用到的工具、用具、容器和各種機械，保持清潔衛生，用后洗刷干凈，物見本色，定位存放。作到刀無銹，墩無霉，炊事機械無異味，菜筐、水池無泥垢、無殘渣。

二、粗加工所用、所需食品的量，要有計劃，做到當天進原料，當天加工，并及時冷藏，當天用完。

三、加工每一批食品，首先要進行感官檢查，對不符合《食品衛生法》要求的食品不得加工。

四、葷素分開加工，動物性食物和植物性食品要有專用加工間，加工用的刀、墩、案板、水池要專用，并有標記。例如對于蛋品要洗凈后方可進入加工間，肉品加工要做到不帶血塊、不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。

五、粗加工期間的所產生的垃圾和廢棄物要密閉保存及時清理。做到地面、水池、臺面、貨架無積水、無異味、無污染。

無敵好吃的重慶黃喉毛肚到底是什么東西呢？

說起重慶印象，大家的第一反應就是重慶的火鍋了，熱辣辣好吃到讓人感到幸福的火鍋就是熱情的重慶人民的代表，吃火鍋時黃喉和毛肚是必點的食材，那么今天小編就來給大家介紹一下重慶黃喉毛肚到底是什么東西呢？

首先是黃喉。所謂的黃喉，并不是我們印象中的喉嚨、氣管或者食管，而是?；蛘哓i心臟延伸出去的大血管。這條大血管同樣也是由各種形式的蛋白質組成的，由于黃喉含有大量的彈性纖維、彈性膜等結構，所以人們在吃黃喉的時候，同樣也會有一種爽脆的感覺，口感十分好。咱們再來說說毛肚，所謂的毛肚，其實就是牛的瘤胃。這個部位營養物質均衡，沒有特別突出的營養物質，除了水之外，主要是以蛋白質為主。但是因為毛肚的口感極好，所以很受顧客的愛戴。

對于這么好的食材，自然需要用好的烹飪方法對待，一般以麻辣紅鍋為湯底是Z好不過的了。黃喉和毛肚，一般都需要保持完整的形狀，在成都一帶，人們Z喜歡用它涮火鍋。毛肚“七上八下”就可以撈起食用，裹著紅油的毛肚油亮油亮，令人食指大動。